O Caminho dos Canyons denomina a região turística do Extremo Sul Catarinense formada por 15 municípios que se integram através de roteiros com 2 municípios do norte gaúcho. O desenvolvimento sustentável do turismo garante a preservação da autenticidade local e regional. A etnia dominante da população é açoriana, com vários núcleos de descendentes de italianos e a sua identidade é constatada na gastronomia, nas manifestações folclóricas, no artesanato e nos hábitos e costumes.
Essas características, aliadas ao variado mosaico de aspectos naturais, enriquecido por dois Parques Nacionais de preservação, formam um conjunto harmônico com o litoral e o complexo lagunar do extremo sul do Estado, tornando a Serra e o Mar um inesquecível caminho que leva aos Canyons, profundas crateras, que atingem até 1.000 m de profundidade, escavadas há milhões de anos pelas forças da natureza.
Esta região integra a Associação dos Municípios do Extremo Sul Catarinense - AMESC - e está delimitada a oeste por dois Parques Nacionais, o Parque dos Aparados da Serra e o Parque da Serra Geral, e a leste, pelo Oceano Atlântico. Outra característica fundamental é a sua diversidade cultural e étnica e a sua estrutura fundiária, com predominância da pequena e média propriedade familiar. A rodovia federal BR 101 corta o seu território no sentido norte sul, sendo sua principal via de acesso.
Devido às reservas e recursos naturais existentes e bem preservados, o apelo ao ecoturismo e ao turismo de aventura são fortes características da região e muitos destes recursos ficam localizados dentro de pequenas propriedades rurais produtivas. O que, na verdade, é um entrave para os agricultores por serem terras improdutivas ou inacessíveis para a agricultura, mas com uma flora e fauna bem preservadas que, organizadas em roteiros integrados servem de receptivos turísticos.
Outro aspecto relevante é a proximidade da área de serra com a área litorânea, composta por 4 praias de águas limpas o que, certamente, privilegia a elaboração de roteiros integrados do litoral com o interior.